BUTTER CHICKEN

Ingrédients :

La marinade de poulet

• 3 bonnes escalopes de poulet
• 1 c.c d’épices Garam massala
• 2 c.c d’ail réduit en purée
• 1 c.c de gingembre frais haché
• 2 yaourtS natureS
• 1 càs d’huile
• 1 càs de coriandre séchée ou fraiche
• Le jus d’un demi citron
• du sel
• 1 c.c cumin
• 1 c.c  paprika
• 1 c.c  curcuma
• 1 c.c  cardamome en graines

Pour LA SAUCE BUTTER :

• 3 oignons émincés
• 1 boite de tomates concassées
• 2 c.s de concentré de tomates
• 2 c.s de noix de cajou en poudre
• 1 bol d’eau (environ 200 ml)
• 200 ml de crème liquide
• 25 gr de beurre
• Coriandre ciselée
• Cube de bouillon X1
• Jus d’1/2 citron
• 2 c.s de purée d’ail et gingembre
• 1 c.c de curry
• 1 c.c de cardamome
• 1 petit bâton de cannelle
• 1 c.c de sucre
• Menthe séchée (une pincée)
• Piment en poudre ou en paillettes (facultatif) sel, poivre
• Huile végétale ou ghee

Préparation :

Couper en morceaux et Mettre à mariner le poulet avec tous ses ingrédients.

Mettre la noix de cajou en poudre à gonfler dans un bol d’eau.

Faire revenir quelques secondes les épices  dans du beurre ou de l’huile (ou les deux).

Ajouter les oignons.

Puis la pâte ail/gingembre.

Ensuite le concentré de tomate puis la purée de tomate.

Ensuite mettre le bouillon.

Ajouter la pâte de cajou.

Ajouter 1 c.c de sucre ou de ketchup + jus d’½ citron

Laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes environ puis mixer le tout et réserver.

Dans une autre poêle, faire revenir le poulet.

Mettre la sauce mixée sur le poulet et remettre sur le feu doux.

Au bout de 10 minutes environ, ajouter la crème liquide et laisser cuire encore 5 minutes.

Éteindre le feu et mettre le morceau de beurre + la coriandre fraiche, la pincée de menthe (facultatif).

Rectifier le sel si besoin.

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