Nouilles sautées au poulet

Ingrédients :

2 blancs de poulet
2 carottes émincées en tronçons pas trop épais
1 oignon émincé
2 c.c d’ail haché
2 c.c de gingembre haché ou en poudre
1 petite boite de pousses de soja
quelques brocolis émincés (3 ou 4)
3 c.s de champignons shitaké à réhydrater en amont dans de l’eau bouillante pendant 1/2 heure (remplacer par des champignons de votre convenance)
2 oignons frais coupés en tronçons (facultatif)
1 bol de poivrons en lanières
Sel et poivre
Sauce chili thaï 7 c.s
sauce soja au moins 8 c.s
sauce d’huître 2 c.s
vinaigre de riz (ou blanc) 2 c.s
Sauce poisson 1 c.s
1 c.c de fécule de pomme de terre (ou maizena)
huile de tournesol (une huile neutre)
1 grosse poignée de coriandre ciselée
graines de sésame (facultatif)
1 sachet de nouilles asiatiques (250 gr)

Préparation :

Émincer le poulet en lanières. Si votre poulet est un peu congelé c’est encore mieux pour faire des émincés assez fins

Mettre le poulet dans un petit saladier avec 3 c.s de sauce soja + 1 c.s de sauce d’huître + 1 c.s de sauce poisson + 1 c.c de fécule + poivre + 1 c.c de mélange ail/gingembre (sinon c’est une gousse d’ail écrasée et 1 c.c de gingembre en poudre ou en purée) + 4 c.s de sauce chili thaï + 1 c.s de vinaigre de riz.

Laisser le poulet mariner pendant qu’on prépare le reste.

Couper les carottes en lamelles (tronçons assez fins)

Égoutter les champignons et couper les également

Émincer l’oignon

Mélange ail gingembre : Hacher une tête d’ail entière avec un bon morceau de gingembre (mettez la quantité que vous souhaitez c’est selon vos préférences). Puis réserver dans un pot en verre hermétique. Selon les recettes, prenez la quantité nécessaire et le reste vous servira pour d’autres préparations.

On prépare la sauce : dans un bol, mettre 5 c.s de sauce soja + 1 c.s de sauce d’huître + 3 c.s de sauce chili thaï + 1 c.c de vinaigre de riz

Cuisson :

Cuire les nouilles puis les égoutter

Dans une poêle ou un wok : mettre 3 c.s d’huile et une fois chaude, ajouter 2 c.c du mélange gingembre + ail et faire revenir quelques secondes.

Ensuite rajouter le poulet mariné et laisser cuire en remuant pendant 1 minute.

Ajouter l’oignon émincé et les carottes, les poivrons et les champignons. Laisser cuire encore au moins 5 à 7 minutes minutes couvercle fermé. Remuez de temps en temps pour ne pas que cela brûle.

Ajouter les pousses de soja et les brocolis en lamelles et cuire encore 2 minutes.

Dès que le poulet est bien cuit vous pouvez ajouter les nouilles puis la sauce et bien mélanger. Le feu doit être moyen.

Enfin, une fois que le tout est imbibé de sauce vous ajouter les herbes et un peu d’oignons frais. Laisser cuire minutes à feu doux.

Les légumes doivent être encore un peu croquant. (après bien sûr c’est selon les goûts de chacun). Si vous souhaitez des légumes plus moelleux alors laissez les cuire quelques minutes de plus avant d’ajouter les pousses de soja, les brocolis et les nouilles.

Dressage

Vous pouvez mettre un peu de sésame ou cacahuètes grillé(es) + encore un peu de coriandre sur le dessus au moment du service.