Les Lahmacun que l’on prononce « lahmajoun » sont des pizzas extra fines que lesquelles on tartine une farce à base de viande hachée et qui se mangent roulées et fourrées de crudités.
Nous avons découvert ces pizzas lors d’un de nos périples en Turquie, pays que nous adorons, et nous les avons également confectionné lors de notre émission de cuisine sur Samira TV.
Ingredients pour 8 lahmacun de taille moyenne
Farce
- 400 gr de viande hachée
- 1 tomate concassée
- 1 gros poivron haché grossièrement
- 1 gros oignon haché grossièrement
- 1 cs de concentré de tomate
- 1 cc de sel
- 1/2 cc poivre
- 1 cc paprika
- 2 cc d’ail haché
- 3 cs de coriandre ciselée
- 3 cs de persil ciselé
- 1 cc de menthe ciselée (facultatif)
- 4 cs d’huile neutre ou olive
Pâte
- 500 gr de farine
- 300 ml d’eau tiède (vous pourrez ajuster en fonction de l’absorption de votre farine)
- 1 + 1/2 cc de sel
Préparation
- Dans un robot mettre en premier l’eau + le sel
- Ajouter la farine et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte bien souple
- Pour la farce, c’est très simple : mélanger tous les ingrédients
- Couper la pâte en plusieurs boules d’environ 80 gr
- Étalez chaque boule (n’étalez pas toutes les boules en une fois et faite les lahmacun les uns après les autres). Étalez jusqu’à environ 2 mm d’épaisseur : la galette doit être bien fine
- Ensuite soit vous « tartinez de farce » directement sur le plan de travail soit vous mettez la pâte dans la poêle (feu éteint bien sûr) puis vous étaler finement de la farce dessus
- Cuire à feu doux et mettez le couvercle jusqu’à ce que la pâte soit dorée en dessous et la viande soit cuite
Dégustation
- Mettre sur le lahmacun un peu de salade, d’oignons, de tomates, coriandre, persil et menthe puis un peu de sauce blanche et un peu de jus de citron
- Roulez les lahmacun et dégustez
Et bon’ appétit bien sûr !
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