Liste des ingrédients :
- 125 g de sucre en poudre
- 80 g de sucre glace
- 250 g de noisettes entières émondées ou amandes
- 150 g de chocolat au lait
- 5 cl d’huile de noisette
- 10 g de cacao en poudre
Commencer par faire le caramel à sec dans une casserole
Lorsque le caramel est brun, mettre les amandes et mélanger
Au bout de trois minutes, sortir le caramel et le mettre sur du papier sulfurisé un peu huilé, étaler en plaque assez fine et laisser refroidir
Faire fondre le chocolat au bain marie
Une fois le pralin froid, le concasser et le réduire en poudre dans le mixeur. Plus le robot tourne plus la noisette devient pâteuse et c’est ce qu’on veut
Ajouter le chocolat fondu, l’huile de noisette, le sucre glace et le cacao et faire tourner encore le robot aussi longtemps que possible.
Plus de 5 minutes étant top car plus ça tourne et mieux sera la pâte.
Conserver dans un bocal mais pas au frigo sinon elle durcit de trop.
