PANCAKES MOELLEUX POUR 4 ou 6 PERS (ça dépend de votre ventre) 😉
Ingrédients :
- 1 +1/2 cup ou 200 g de farine
- 3 c. à thé de levure
- 1 belle pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de sucre (facultatif)
- 1 œuf
- 1¼ Cups ou 310ml Lait (moi je mets du lait d’amande)
- ¼ cup de beurre fondu = 60g beurre fondu + un peu plus pour la cuisson
- Vanille (optionnel)
Préparation :
Mettre la farine dans un saladier et ajouter la levure et une pincée de sel.
Dans un bol, casser un œuf et y ajouter le lait et le beurre fondu à mélanger à la fourchette pour rendre le tout homogène. Vous pouvez y ajouter de la vanille si vous le souhaitez.
Ajouter ce mélange à la farine et bien mélanger.
Laisser reposer 15 à 30 minutes la pâte (plus elle repose plus elle sera épaisse et moelleuse). D’ailleurs faites votre pâte la veille et vos pancakes seront encore meilleurs.
Verser une cup/une louche de pâte dans la poêle et laisser cuire 2 ou 3 minutes de chaque côté.
Mettre les pancakes les uns sur les autres puis un morceau de beurre au top et arroser de sirop d’érable.
Autre recette pour des pancakes encore plus moelleux et bien gonflés :
Ingrédients secs :
- 2 + ½ cups de farine 350 gr
- 1 cuillère à thé de Levure 4 gr
- 3 c.s de sucre roux 30 gr (ou 40 gr de blanc)
- 2 cuillères à thé de sel 7 gr
- 1 cuillère à thé de Bicarbonate 4 gr
Ingrédients humides :
- 600 ml de Buttermilk ou lait ribot ou fermenté ou elben
On peut faire son propre buttermilk en mettant 3 c.s de jus de citron (ou vinaigre) dans 600 ml de lait entier et laisser 10 minutes environ. Pourquoi du lait fermenté donne ce côté moelleux aux pancake : car son côté acide va agir avec la levure et le bicarbonate et créer un dégagement gazeux.
- 110 gr de Beurre fondu (1 stick)
- 2 jaunes d’œufs
- 1 blanc d’œuf
Mélanger le lait avec le beurre et les jaunes d’œufs. Puis incorporer ce mélange aux ingrédients secs. Si vous voulez des pancakes épais, ne pas trop mélanger la préparation.
Ajouter un blanc d’œuf qui rendra le pancake encore plus moelleux.
Mélanger à nouveau mais très sommairement, il doit rester des « grumeaux » et laisser reposer entre 15 à 30 minutes.
Cuire dans une poêle en fonte si possible avec une noisette de beurre (facultatif).
