INGRÉDIENTS pour 25 sablés
- 450 gr de farine
- 50 gr de maïzena
- 60 gr de sucre glace
- 60 gr de sucre cassonade
- 1 pincée de fleur de sel
- 1 cc de levure chimique
- 1 cc de vanille ou un sachet
- 250 gr de beurre pommade (plus le beurre sera bon et qualitatif plus vos sablés seront goûteux)
- 3 jaunes d’oeuf
PRÉPARATION
Préchauffez votre four à 180°C
Mélanger au robot ou à la cuillère en bois le beurre + le sucre puis une fois le beurre devenu crème ajoutez les jaunes d’oeufs
Ensuite ajoutez le sel + levure + vanille puis la farine + maïzena
La pâte doit être très souple
Formez des rondins, enveloppez les au film étirable puis mettez les rondins au frais au moins 1/2 heure
Sinon formez une boule puis 1/2 h au frigo puis étalez la boule entre deux papier cuisson (sinon la pâte va rester collée sur le rouleau tellement elle est friable et fondante)
Sortez les rondins et coupez des tranches au couteau (environ 3 ou 4 mm), en vérité vous pouvez faire des sablés plus ou moins épais selon vos goûts mais je vous déconseille fortement de les faire trop fins car la pâte étant extrêmement friable et fondante, vos sablés vont se casser trop facilement.
Enfournez une dizaine de minutes mais surveillez la cuisson car cela peur brûler très vite
Refroidissez vos sablés sur une grille puis placez-les dans une boîte à biscuit en fer ou en verre.
Et bon’ appétit bien sûr !
