Parfois il peut vous rester des tomates un peu trop mûres pour être mangées en salade… ne les jetez pas vous pouvez en faire un coulis délicieux qui n’a rien à voir avec ce que vous trouvez en pot tout prêt!
L’été est la saison idéale pour préparer vos coulis et en faire des conserves pour les mois où la tomate n’est plus de saison. En ce qui nous concerne pour cette fois, nous avons fait cette recette avec des tomates coeur de pigeon qui sont hyper goûteuses et délicieuses
tomates coeur de pigeon
Ingrédients :
- 2 kg de tomates : les meilleures étant les tomates italiennes pomodoro, prenez des tomates bien mûres et qui ont du goût
- 1 c.c de sel
- 1 c.c de poivre
- ail (facultatif)
- oignons (facultatif)
- huile d’olive
Version 1 : coulis basique :
- couper les tomates en 2 ou en 4 et les laisser cuire à feu doux avec le sel.
- Une fois les tomates complètement « fondues » vous pouvez les mixer tout simplement
Version 2 : là on est plus sur une sauce tomate plutôt qu’un coulis :
- Faire chauffer l’huile d’olive puis y ajouter les oignons en morceaux.
- Une fois les oignons colorés et translucides, verser dans la marmite les tomates coupées en 4 et le sel. Remuez de temps en temps
- au bout de 20 min de cuisson, ajoutez l’ail et le poivre
- encore 20 min de cuisson (en fait vérifiez juste que vos tomates sont cuites et en bouillie) puis vous éteignez le feu et ajoutez le basilic frais ou séché
- laissez bien infuser le basilic au moins 15 min puis mixez le tout (pas besoin d’enlever la peau)
Votre sauce est prête. Vous pouvez la conservez en bocal plusieurs mois après l’avoir stérilisé
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