Ingrédients :
- 400 gr Semoule complète
- 100 gr farine classique
- 1 cc Sel
- 1 c.s Levure boulangère sèche (soit 10 gr) ou levure fraîche (20 gr)
- 300 mL eau tiède
- 1 cc sucre en poudre
- graines de sésames ou graines de nigelle (facultatif)
On peut utiliser que de la farine si vous souhaitez un pain blanc (il sera plus aéré et moelleux)
Préparation :
- Mélangez le sucre + la levure + l’eau tiède et laisser reposer pendant 10 min environ
- Mélangez la semoule + farine + sel
- Mettre ce mélange de levure dans le mélange Semoule + farine + sel
- Pétrir au robot 5 min environ vitesse normale (la pâte doit être bien souple au doigt)
- Laisser reposer la pâte dans un environnement tiède pendant 1h minimum
- La pâte a bien gonfler : dégazer la et diviser la en deux
- Former deux belles boules que vous étalerez afin d’avoir un diamètre de 3-4 cm
- Laissez reposer encore un quart d’heure
- Chauffez une poêle anti-adhésive à feu moyen
- Posez le matlouh dans la poêle et faire cuire au moins 5 minutes de chaque côté : retournez régulièrement le pain pour pas qu’il ne brûle
- Cuire les côtés du pain si vous le souhaitez doré de partout
À déguster chaud ou tiède avec une bonne chorba ou un bon plat en sauce (et i fera un excellent petit déjeuner avec du fromage frais ou du beurre miel)
Et bon’ appétit bien sûr !
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